Recetas con quinoa muy fáciles de preparar

La quinoa es un cereal de origen andino conocido por sus múltiples propiedades saludables: posee un alto nivel de proteínas, es rica en aminoácidos, tiene un índice glucémico muy bajo…

Sin embargo, aún sigue habiendo gente que se resiste a probarla. Para todas esas personas, hoy os traemos tres recetas con quinoa muy fáciles de preparar. Nos hemos  orientado en la web directoalpaladar.com para prepararlas.

Mini hamburguesas de aguacate y quinoa

Para 8 unidades necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 40 g de quinoa cruda
• 1 cebolleta pequeña o ½ cebolla roja
• 1 limón
• 1 pimiento verde picante o guindilla
• 1 cebollino al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomate para servir
• 8 panecillos para servir
• Hojas verdes para servir

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y cocer la quinoa durante unos 10 o 12 minutos. Después, la enjuagaremos y la escurriremos muy bien.

Una vez tengamos lista la quinoa, sacaremos la pulpa del aguacate y lo trocearemos en un cuenco. Añadiremos la ralladura de limón y su zumo, y lo machacaremos con un tenedor. Y, tras ello, incorporaremos la cebolleta o cebolla picada, el pimiento verde o la guindilla sin las semillas también muy picado y el cebollino. Todo ello aderezado con ajo granulado, pimienta y sal.

Con el aguacate preparado, agregaremos la quinoa y lo mezclaremos todo muy bien hasta tener una masa más o menos homogénea. Después, dispondremos de un plato hondo con pan rallado para formar las mini hamburguesas y rebozarlas por ambas caras, presionándolas suavemente.

Ya con las mini hamburguesas montadas, procederemos a cocinarlas a fuego medio y con un poco de aceite, hasta que queden bien doradas por ambas caras. Y, por último, las serviremos con mini panecillos, tomate, hojas verdes y salsa al gusto.

Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa

Los siguientes ingredientes están contemplados para disfrutar dos personas:

• 2 pimientos de color medianos (o 4 pequeños)
• 50 g de quinoa
• 1 o 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 o 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 o 2 cucharaditas de albahaca
• Ajo granulado
• Pimienta negra molida
• Queso emmental o para gratinar
• 400 g de tomates en conserva natural
• 1 cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• Azúcar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Empezaremos por preparar la salsa casera. Para ello, escaldaremos y pelaremos los tomates, sacando la carne y desechando las semillas. Picaremos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Pocharemos las hortalizas con aceite, añadiremos el tomate y lo mezclaremos bien, para después salpimentarlo todo y cocerlo durante unos 30 minutos. Además, deberemos corregir la acidez con una pizca de azúcar, en caso de ser necesario.

Mientras tanto, precalentaremos el horno a 220ºC, lavaremos los pimientos y los pondremos en una fuente. Tras ello, los asaremos entre 8 y 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que se ablanden un poco. Concluido el tiempo, los dejaremos enfriar bajando la temperatura a 180ºC.

La quinoa debemos lavarla y cocerla durante unos 10 minutos, para después escurrirla y enjuagarla con agua fría. Asimismo, dispondremos de un plato donde la mezclaremos con la salsa de tomate ya preparada y el queso. También añadiremos, un poco de pimienta negra, orégano, albahaca y ajo granulado al gusto.

Para terminar, cortaremos los pimientos por la mitad, desechando el agua, los filamentos internos y las semillas. Los colocaremos en una fuente ligeramente engrasada con aceite y los rellenaremos con la mezcla que hemos preparado de quinoa y salsa de tomate. Finalmente, los cubriremos con una cantidad generosa de queso rallado y los hornearemos hasta que este se haya derretido.

Paella de quinoa

Los siguientes ingredientes están pensados para cuatro personas:

• 350 g de quinoa
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 50 g de tomate troceado natural
• 1 pimiento rojo pequeño
• 4 judías verdes planas
• 1 puñado de guisantes
• 12 langostinos
• 200 g de calamar
• 1 puñado de almejas
• 8 mejillones
• 1 l de caldo de pescado o fumet
• Azafrán
• Perejil
• Tomillo fresco
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para empezar, debemos lavar la quinoa y escurrirla bien. Después, picaremos la cebolleta, el ajo y el pimiento, y trocearemos las judías verdes y el calamar. Calentaremos un poco de aceite en una cazuela o paellera y doraremos un poco los langostinos con el calamar; limpiaremos los mejillones y los abriremos en un cazo con agua al fuego.

En la misma paella pocharemos la cebolleta con el diente de ajo, añadiremos el pimiento y el tomate, y lo coceremos todo unos minutos. Incorporaremos la quinoa, las judías, los guisantes y una pizca de sal. Lo cubriremos con el caldo, añadiremos el azafrán y lo coceremos durante 10 o 12 minutos.

Por último, añadiremos las almejas y el resto de marisco, previa cocción de 5 minutos vigilando el nivel de líquido y controlando el fuego. Cocinaremos todo junto unos 5 minutos más y lo dejaremos reposar un poco tapado antes de servir con perejil, tomillo y limón al gusto.

Como habéis visto, incluir a nuestra dieta este ingrediente que está en auge es muy sencillo. Solo tenemos que ponerle un poco de mimo y las recetas quedarán buenísimas. ¡Que aproveche!